La antigua economía de la
región de Palestina era principalmente agraria. “La producción en Palestina se
centró en el trabajo campesino de productos de alimentación esenciales. Los
productos principales incluyeron los granos (trigo, cebada, mijo y arroz),
verduras (cebollas, ajo, puerros, calabacines, coles, rábanos y remolachas),
frutas (aceitunas, uvas, higos y dátiles), legumbres (lentejas y frijoles),
especias (sal, pimienta y jengibre), y la carne (pescado, vacas, bueyes,
corderos, cabras; cf. Klausner; Hamel.
La dieta del campesino
consistió principalmente del pan y la sal con aceitunas, aceite, cebollas y
quizás algunas uvas
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